4月4日の一品 酒焼き

こんにちは
鮨日本料理店 うを治の金吾です。

本日は定休日につき、お休み中の投稿になります。
今週のおすすめはサムネイル画像の甘鯛です♪

京都で重宝されるお魚で、別名「ぐじ」とも呼ばれ
若狭ぐじは有名ブランドになってます♪

水っぽい身質なので、一塩して、料理します。
今回は一塩の甘鯛を酒焼きに仕立てましたー。

赤甘鯛 スダチ 茗荷の甘酢漬 カシューナッツ 青紅葉 叩き木の芽

鮎が出回る頃までが食べごろです♪

酒蒸しでも良かったかな（笑）

ではでは

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